Já está disponível o “Guia para Controlo da Segurança Alimentar em Restaurantes Europeus”. Este guia, originalmente produzido em inglês no âmbito de um projecto europeu, pretende ser uma ferramenta de apoio para todos os operadores que têm a responsabilidade de implementar sistemas de autocontrolo baseados nos princípios do HACCP (Análise de Perigos e Pontos de Controlo Críticos).
http://www.insarj.pt/site/resources/docs/csan/Guia%20CSAN%202006.pdf
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